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湯與飲料





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本書兩位作者任職於上海營養指導所，於湯與飲料的烹調經驗豐富，第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料，都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類，非常切合現今社會現況。

本書有〈食品的消毒與處理〉一節亦甚有參考價值。正文分為〈清湯〉、〈奶湯〉、〈濃湯〉、〈冷湯〉、〈飲料〉。

本書特色

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。



新聞分享



藝人小S以真性情闖蕩演藝圈，她時常在臉書分享自己與家人的生活日常，更有別其他女明星，絲毫不顧及形象，經常在臉書表現真我，因此擁有一群死忠粉絲。繼生日的酒醉痛哭之後，她昨（7）日又在臉書PO影片，直言自己為了身材壓力超大，並語帶哭音。

影片中，小S眉頭深鎖，看起來心情不是很好，她無奈表示，「煩耶，只吃了叻沙，還有那叫什麼東西啊？海南雞飯，回來就覺得自己胖了，還有椰漿飯跟肉骨茶都還沒吃到，我為什麼要當女明星？還這麼紅，我真的覺得我壓力很大，我想你們一般人，是不會了解我們的心情的。」說到這裡，聲音中還帶了幾分哽咽。

▲小S先前深夜爆哭，感性告白粉絲。（圖／翻攝自小S臉書，2017.06.15）

不過，小S雖然被節食的壓力所籠罩，影片中還是不改犀利及愛鬧風格，她直言不諱，「不紅的明星可能也無法了解，只有真正的超級巨星才能真正地體會我的心情，可是真正的超級巨星又很少。」因為她的坦率個性，粉絲留言也超直接，「好懷念2010年的小S！美翻！不要打我！」小S見狀，玩笑回應，「最好給我留電話，方便我殺你。」



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